Házi ízek szívvel-lélekkel – Dulainé Hati Annamária története

Van, amikor egy kanál lekvár több egy egyszerű finomságnál. Emlékeket idéz, otthont teremt, és visszarepít bennünket a nagymamák konyhájába, ahol az idő nem sietett, az ízek pedig valódiak voltak. Dulainé Hati Annamária, a Napsütötte Alsó-Cebe és a Babis Finomságai megálmodója pontosan ezt az élményt hozza vissza Kiskőrösre – üvegekbe zárva, szeretettel főzve.

Annamária őstermelőként, hagyományos módon, tartósítószer nélkül, rézüstben készíti házi finomságait. Lekvárjai, dzsemjei, szörpjei, befőttjei, savanyúságai, krémjei, szószai és gyümölcssajtjai nemcsak különlegesek, hanem őszinték is: valódi gyümölcsből, valódi odafigyeléssel születnek. A Kiskőrösi Városi Piac látogatói már jól ismerik az ízeket – és azt a mosolyt is, amellyel minden kóstolás mellé egy történet jár.

Tóth Laura Tünde megkérdezte Annamarit, mit jelent számára ez az út:

– Hogyan indult a lekvárfőzés története?

– A lekvár, illetve bármilyen befőzés onnan indult körülbelül 26 évvel ezelőtt, hogy a gyermekemnek házi kertben megtermett dolgokat szerettem volna adni, illetve nagy kertünk volt, így mindent megtermeltünk. Jómagam is így nőttem fel, felmenőimtől ezt láttam, tanultam. Semmit sem pazarlunk el, inkább feldolgozzuk. Igyekszek némely terméknél pl.: a szilvalekvárnál rézüstben, hosszan főzve minden nélkül, de tulajdonképpen a birsalmalekvár és sajt is így készül. A dzsemek pedig, hogy: az ízük, illatuk, színük és zamatuk is megmaradjon almapektinnel készülnek.

– Mi a legfontosabb alapelv a munkád során?

– Legfontosabb alapelvem a minőségi, saját vagy ismert barátoktól, őstermelőktől vásárolt gyümölcs, hisz minden termékem 100% gyümölcs. Nagyon fontos a tisztaság, a minőség és ha lehetséges semmilyen tartósítószert sem használok. Törekszem arra, hogy ne csak ízletes, hanem a szemnek is ínycsiklandó termék kerüljön a vásárlók elé (üveg, csomagolás, díszítés). 

– Melyik íz áll hozzád a legközelebb?

– Legközelebb hozzám az alap lekvárokon, dzsemeken túl a kajszi, eper, szilva, valamint a szőlő, som, málna és a ribizli áll. Különleges egyedi ízviláguk mindenhez tökéletes. Szeretek különlegességeket készíteni és kóstolni, pl.: bodzavirágdzsem, levendulás alma, narancs, citrom, mandarin, grapefruit, őszies gyümölcsök kombinációja, kardamonos alma. 

– Miért fontos számodra, hogy a gyerekek is megismerjék ezt a világot?

– Miért is szeretném a gyerekeknek megmutatni, ismertetni ezt a tudást? Úgy érzem nekem ez a szeretetnyelvem, mert terápiás, jótékony hatást tapasztalok alkotás közben és örömet szerzek vele. A gyerekeimmel – 3 lányom van – sok közös projektünk volt. Az előkészületek alatt rengeteget beszélgettünk, sokat nevettünk. A gyerekeknek is ezt az élményt szeretném átadni, hogyha ők is anyával, mamával készítenek bármit, az az öröm, az együtt töltött idő mindig jó emlék legyen. Tudás szempontjából fontosnak tartom, hogy ismerjék meg a hazai gyümölcsöket, zöldségeket, az Alföld kincseit, és bátran merjenek alkotni. Egy nyáron elkészített: pizzaszósz, dzsem, szörp, befőtt, savanyúság vagy gyümölcssajt által. Az újrahasznosítás szempontjából: nem dobjuk ki a befőttes üvegeket, a ráncos almát, hisz abból is csodákat alkothatunk. Kreativitásukat is szeretném erősíteni, az egyedi címkék, csomagolás stb. felé. Siker-öröm-élmény, amit szeretnék megtanítani nekik azáltal, amit otthon elkészíthetünk, így minden üveghez egy emlék, történet fog  kapcsolódni. Szeretném nekik azt is elmesélni, miket gyűjthetnek az erdőben (csipkebogyó, galagonya, som, kökény), és hogy azok milyen jótékony hatással bírnak. Kovászt is szeretnék bevinni, mint élő csodát, amit etetünk, és megmutatni, hogyan lesz belőle kenyér. Sok közös alkotást, sütést, gyógynövényszárítást, stb. szeretnék átadni nekik. Lányaim már magukkal vitték ezt a tudást, és készítik, használják felnőttként is.

Kamra Kaland – élmény, tudás és illatok a Bem iskolában

Ez a gondolat hívta életre a következő különleges együttműködést is:
2026. február 20-án a Kiskőrösi Bem József Általános Iskolában Dulainé Hati Annamáriával indul a Kamra Kaland.

A program során a gyerekek betekintést nyerhetnek a házi, természetes finomságok készítésének világába:
– megismerik az alapanyagokat,
– megtudják, hogyan lesz a gyümölcsből lekvár,
– miért fontos a türelem, a tisztaság és az odafigyelés,
– és azt is, hogy az igazi ízekhez nem kell adalék – csak gondoskodás.

A Kamra Kaland nemcsak főzésről szól, hanem értékátadásról: arról, hogyan lehet a hagyományt a jelenbe hozni, és élménnyé formálni a tanulást.

Ízek, amelyek összekötnek

Dulainé Hati Annamária munkája jó példa arra, hogy a helyi értékek milyen erősek tudnak lenni. Lekvárjai nemcsak az asztalra kerülnek, hanem közösséget építenek – a piacon, az iskolában, a családok mindennapjaiban.

És ha legközelebb kinyitunk egy üveg Napsütötte Alsó-Cebét vagy Babis Finomságait, jusson eszünkbe: benne van a napfény, a gondoskodás – és egy darabka Kiskőrös szíve.